無澱粉火腿根據原材料不同價格也會不同，雞肉的相對便宜些，豬肉的就貴很多的了。現在有種澱粉叫變性澱粉，性能是保水，無澱粉火腿粒大多用這個，其核心就是肉、少量澱粉、水。出品率偏低，所以價格高，我公司也做，但就是因為價格高的原因銷量很差。無澱粉火腿肉含量高，味道、口感優於普通肉，其營養成分不必普通肉少。

無澱粉並不是大家認為的零澱粉，根據國家標準，隻要火腿腸的澱粉含量要求≤1%即可稱為無澱粉火腿。火腿製作時還會添加雞肉甚至是魚肉等肉類的組合，因此無澱粉火腿並不是純豬肉加工而成的。無澱粉火腿中除了肉質，含量二位的就是水分。為了使火腿吃起來有更好的口感，還會添加增稠劑、水分包吃劑來鎖住水分。澱粉決定著火腿的質感，其含量越低火腿的等級就越高。澱粉含量降低了，火腿依然有好看的顏色和香濃的肉味。