冷鮮肉如何貯存味道才新鮮？

2020-06-30 13:40:35

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冷鮮肉和普通的豬肉之間相比的話，價格會稍微貴一點，但是如果在保存的過程中，如果保存不當，就會失去它原本的口感和營養。那麽冷鮮肉個應該如何貯存？又能存放多久呢？黄瓜视频APP视频免费观看運營中心為大家整理分析一下，請收看。

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冷鮮肉的貯存方式主要有兩種，如果是少量的話，一般選擇冷藏或者冷凍的方式，大量的話，一般都是冷凍儲存。冷藏通常能夠保存3-5天，肉質不會變質，而冷凍可以保證數月不會變質，但是隨著時間的推移，肉質的口感會變得越來越糟糕。

冷鮮肉遵循肉類生物化學基本規律，在適宜溫度下，使屠體有序完成了屍僵、解僵、軟化和成熟這一過程，肌肉蛋白質正常降解，肌肉排酸軟化，嫩度明顯提高，非常有利於人體的消化吸收。且因其未經凍結，食用前無須解凍，不會產生營養流失，克服了凍結肉的這一營養缺陷。

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肉類在保鮮冷庫中一般可以存放3-10天，所謂的保鮮冷庫就是冷藏庫，一般的溫度在0~5℃之間，在這種冷庫環境中，一般的肉類隻能存放3~10天，這種適合鮮肉冷藏，特別是那種急需冷鏈運輸的冷鮮肉

肉類在冷凍庫中一般可以存放半年，甚至更久，冷凍庫一般的庫溫在-18℃~-23℃，溫度越低保存的時間越久，通常情況下-18℃就可以保存6個月左右。如果想要保存的更久，那麽溫度應該更低。當然溫度越低，冷庫的成本也就越高，不僅在建造冷庫中的成本上升，在冷庫運行維護成本也會相應的升高。

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金鑼黄瓜视频成人在线商的肉類冷庫存儲條件好不好，儲存的商品是否安全，在於庫房溫度能不能控製好，也就是製冷技術是否能夠達到要求。比如存儲肉類，如果庫房氣溫隻在-14℃左右，最多存放四五天，肉就變質了。在冷凍存儲肉食、水產等物品時，庫溫必須保持在-18℃以下。因此，一般情況要使用性能比較好的製冷係統，鮮肉放在庫房可存放半年以上。