買肉的時候是購買冷鮮肉還是新鮮肉呢

2022-07-19 11:19:28

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黄瓜视频在线下载帶大家去了解一下有關於冷鮮肉和新鮮肉有什麽區別體現在哪些方麵呢？

製作工序和營養價值。

冷鮮肉與新鮮肉主要在製作工序和營養價值上會有差別，冷鮮肉是將豬宰殺以後，切割下來立即進行冷卻處理的肉塊，其保鮮溫度通常會在一天之內降至0-4度，並在後續的運輸銷售過程中一直保持在這個溫度區間，所以可以保存大部分的營養。

而新鮮肉是將豬宰殺後不經過任何處理直接進行販賣的豬肉，所以在夏季氣溫較高的時候有時會比較容易發生變質，並使營養成分發生一定程度的流失。

買肉的時候是購買冷鮮肉還是新鮮肉呢

冷鮮肉和新鮮肉哪個好

冷鮮肉。

首先從口感上來說，冷鮮肉和新鮮肉並不會在風味上產生太大的差別，因為冷鮮肉在一時間就進行了降溫處理，所以在口感一般能夠保持之前的新鮮度。

從食品安/全上說，新鮮肉一般從加工到販賣，都不會怎麽進行處理和包裝，所以可能會有被汙染的安/全隱患，而冷鮮肉開始就是無菌加工，在運輸和銷售的過程中也采用了冷卻排酸技術，所以是比較安/全的。

冷鮮肉和冷凍肉有什麽區別

1、製作工序。冷鮮肉是全程0-4度保鮮，而冷凍肉會在零下18左右的環境中進行速凍，以抑/製有害物質的產生。

2、營養價值。冷鮮肉因為其特殊的處理方式，可以較大程度地保留豬肉中的營養成分，而冷凍肉在長時間的低溫下，容易使其營養成分發生較大流失。

3、口感不同。冷凍肉經過了低溫處理，會引起組織結構的損傷和破壞，肉中蛋白質的膠體性質會發生改變，從而降低豬肉的品質，使其口感不如冷鮮肉。

以上就是 黄瓜视频APP视频免费观看在進行冷鮮肉和新鮮肉處理的時候做出來的注意事項，在購買的時候黄瓜视频在线下载要看好，需要哪些。

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