冷鮮肉和冷凍肉有什麽區別

2020-07-02 18:08:35

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冷鮮肉對比冷凍肉來說，冷鮮肉具有的營養價值要比冷凍肉更高一些，對於冷鮮肉和冷凍肉來說，兩者分別有什麽優勢呢，或者有什麽劣勢呢，接下來就讓濟南金鑼黄瓜视频成人在线帶黄瓜视频在线下载來看一看吧。

冷鮮肉和冷凍肉有什麽區別

1、定義不同：

冷鮮肉，又叫冷卻肉、排酸肉、冰鮮肉，準確的說應該叫“冷卻排酸肉”。是指嚴格執行獸醫檢疫製度，對屠宰後的畜胴體迅速進行冷卻處理，使胴體溫度（以後腿肉中心為測量點）在24小時內降為0-4℃，並在後續加工、流通和銷售過程中始終保持0-4℃範圍內的生鮮肉。

冷凍肉是指畜肉宰殺後，經預冷排酸，急凍，繼而在-18℃以下儲存，深層肉溫達-6℃以下的肉品。

冷鮮肉有什麽優點

2、優點不同：

冷鮮肉：它克服了熱鮮肉、冷凍肉在品質上存在的不足和缺陷，始終處於低溫控製下，大多數微生物的生長繁殖被抑製，肉毒梭菌和金黃色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。另外，冷鮮肉經曆了較為充分的成熟過程，質地柔軟有彈性，汁液流失少，口感好，滋味鮮美。

冷凍肉：在低溫下微生物的生長繁殖減慢，能儲存得久。

冷鮮肉有什麽優勢

黄瓜视频在线下载的肉類冷庫存儲條件好不好，儲存的商品是否安全，在於庫房溫度能不能控製好，也就是製冷技術是否能夠達到要求。比如存儲肉類，如果庫房氣溫隻在-14℃左右，最多存放四五天，肉就變質了。在冷凍存儲肉食、水產等物品時，庫溫必須保持在-18℃以下。因此，一般情況要使用性能比較好的製冷係統，鮮肉放在庫房可存放半年以上。